Gevulde maïstortilla's gedoopt in zelfgemaakte rode chilisaus en overgoten met kaas. Mexicaans comfort food op zijn best.
Boodschappen
- 3 kippenpoten of -filets, gepocheerd en geplukt
- 4 gedroogde ancho-pepers + 1 blik tomaten + ui + knoflook
- 12 maïstortilla's + 150 g geraspte kaas
- Zure room + ui + koriander
Bereiding
- Pocheer de kip 30 min, pluk het vlees.
- Blend de pepers (geweekt) met tomaat, ui en knoflook tot de rode saus.
- Dip de tortilla's in de saus, vul met kip, rol op in de schaal.
- Giet de rest van de saus erover, bestrooi met kaas. Bak 20 min op 180 °C.