Mexicaans gestoofd rundvlees in een dieprode chilipepersaus. Gedoopte taco's van de rijke jus maken dit legendarisch.
Boodschappen
- 800 g runderlappen of riblappen
- 4 gedroogde guajillo- of mulato-pepers (ontzaad)
- 1 blik tomatenblokjes + ui + knoflook + komijn + oregano
- Maïstortilla's + mozzarella + ui + koriander
Bereiding
- Week de pepers 20 min in heet water. Blend met tomaat, knoflook en kruiden.
- Bak het vlees bruin, giet de saus erover. Voeg water bij.
- Stoof 90 min tot het vlees trekt. Trek in draden.
- Dip tortilla's in de jus, vul met vlees en kaas, bak knapperig.