Mexicaanse feestsoep van gepelde maïs (hominy) met varkensvlees in een rijke rode of witte bouillon. Groot, kleurrijk en vullend.
Boodschappen
- 500 g varkensschouder
- 800 g gekookte hominy (uit blik) of gepelde mais
- 3 gedroogde ancho- of guajillo-pepers + ui + knoflook + oregano
- Garnering: sla + radijsjes + ui + limoen + zure room + tostadas
Bereiding
- Kook het vlees 60 min in water met ui, knoflook en oregano.
- Week en blend de pepers, voeg toe aan de bouillon.
- Voeg de hominy toe en kook 20 min mee.
- Trek het vlees en serveer in kommen met garnering.