Gepofte zoete aardappel vol belegd met zwarte bonen, mais, avocado en zure room. Vullend, kleurrijk en helemaal vegetarisch.
Boodschappen
- 2 grote zoete aardappels
- 1 blik zwarte bonen
- 1 blik maïs
- 1 avocado
- Zure room + chilivlokken + limoen
Bereiding
- Prik de aardappels in met een vork en bak 20–25 min in de oven op 200 °C.
- Warm de bonen en maïs op.
- Pureer de avocado met limoen en zout.
- Snijd de aardappels open en beleg met bonen, maïs, avocado en zure room.