Pasta met groene asperges

Lente-pasta met groene asperges, knoflook, citroen en Parmezaan. Vegetarisch, fris en elegant maar heel simpel.

• 250 g pasta (penne of spaghetti)
• 1 bos groene asperges
• 2 tenen knoflook
• 1 citroen (rasp + sap)
• 50 g geraspte Parmezaan
• Olijfolie, peper en zout

1. Kook de pasta beetgaar, bewaar wat kookvocht.
2. Snijd de houtige onderkant van de asperges en snijd ze in stukjes.
3. Bak de asperges 4–5 min in olijfolie met de knoflook beetgaar.
4. Meng de pasta erdoor met citroenrasp, -sap en een scheut kookvocht.
5. Werk af met Parmezaan, peper en zout.