Risotto met doperwten en citroen

Frisse romige risotto met doperwten, citroen en Parmezaan. Vegetarisch, zacht en lentefris.

• 200 g risottorijst
• 150 g doperwten (diepvries)
• 1 ui + 1 bouillonblokje
• 1 citroen
• 50 g Parmezaan

1. Fruit de ui, voeg de rijst toe en bak 1 min.
2. Voeg beetje bij beetje warme bouillon toe al roerend, ±18 min.
3. Roer de laatste 5 min de doperwten erdoor.
4. Maak af met citroenrasp, -sap en Parmezaan.