Indonesisch-Chinees geroosterd varkensvlees in een zoet-zure rode saus — de echte versie. Lang marineren en langzaam garen geeft de diepe, kleefzoete smaak die je bij de Chinees kent.
Boodschappen
- 700 g varkensnek of varkensbuik
- 3 el hoisinsaus + 2 el soja + 2 el honing + 1 el rijstwijn + 1 tl vijfkruiden
- 3 ten. knoflook + verse gember + rode voedselkleurstof (optioneel)
- Zoet-zure saus: 3 el ketchup + 2 el azijn + 2 el suiker + 1 el maizena
- Rijst of bami + komkommer erbij
Bereiding
- Marineer het vlees minimaal 4 uur (liefst een nacht) in de hoisin-mengsel.
- Leg op een rooster boven een bakplaat met water. Gaar 45 min op 160 °C.
- Bestrijk met marinade en gaar nog 30 min op 200 °C tot gelakt en licht geblakerd.
- Kook de zoet-zure saus in een steelpan in 3 min. Snijd het vlees in plakken en serveer met de saus.