De echte Bourgondische kip in rode wijn — niet de snelle versie. Kip eerst gemarineerd, dan uren gestoofd met spek, champignons en kleine uitjes tot het vlees van het bot glijdt.
Boodschappen
- 1 hele kip in stukken of 8 kippendijen
- 1 fles rode Bourgogne of andere stevige rode wijn
- 150 g gerookt spekblokjes + 200 g kleine champignons + 12 zilveruien
- 2 wortels + 4 ten. knoflook + bouquet garni
- 2 el tomatenpuree + kippenbouillon + boter + bloem
Bereiding
- Marineer de kip een nacht in de wijn met wortel, knoflook en kruiden.
- Dep de kip droog, bak rondom goudbruin. Bak het spek apart.
- Fruit de groente, voeg tomatenpuree en de wijn-marinade toe. Leg de kip terug.
- Stoof 60–70 min afgedekt op laag vuur. Bak champignons en zilveruien apart en roer door de saus voor het serveren.