Een bord vol kleurrijke geroosterde groente op een flinke lepel romige hummus, met platbrood. Simpel, plantaardig en vol smaak.
Boodschappen
- 1 paprika + 1 courgette + 1 aubergine
- 1 pot hummus (250 g)
- Olijfolie + Provençaalse kruiden
- Platbrood of pitabrood
- Citroen + koriander of peterselie
Bereiding
- Verwarm oven op 210 °C.
- Snijd groente in grove stukken, meng met olie en kruiden.
- Rooster 20–25 min tot goudbruin.
- Smeer hummus op borden, leg de groente erop en besprenkel met citroen.