Groene curry met groente

Vegetarische Thaise groene curry met kokosmelk en veel groente. Romig, fris-pittig en verrassend snel klaar.

• 1 blik kokosmelk
• 2 el groene currypasta
• 1 broccoli of zak roerbakgroente
• 1 paprika
• 200 g rijst
• Limoen + koriander

1. Kook de rijst.
2. Bak de currypasta kort, voeg de kokosmelk toe.
3. Doe de groente erbij en laat 8–10 min sudderen.
4. Maak af met limoensap, serveer op rijst met koriander.