Zure kokoscurry uit Kerala met vis en tamarinde. Pittig-zuur-romig en heel anders dan de Noordindiase curry's.
Boodschappen
- 500 g stevige vis (kabeljauw, zeebaars of tilapia)
- 1 blik kokosmelk
- 1 el tamarindepasta + 1 tl kurkuma + 2 tl Kashmiri chilipoeder
- 1 ui + knoflook + gember + mosterdkorrels
- Rijst erbij
Bereiding
- Bak mosterdkorrels, ui, knoflook en gember.
- Voeg kruiden en tamarinde toe, laat 2 min bakken.
- Giet de kokosmelk erbij en laat 10 min pruttelen.
- Leg de vis in de saus en pocheer 8–10 min.