Hyderabadi lamsbiryani: gemarineerd lam gestoofd, dan afgedekt met halfgare basmatirijst en saffraan — klaar op stoom. Feestelijk.
Boodschappen
- 600 g lamsbout in blokken
- 400 g basmatirijst
- 200 g yoghurt + 2 el biryani masala + saffraan in melk
- 2 uien + knoflook + gember
- Ghee + munt + gefruite ui erbij
Bereiding
- Marineer het lam in yoghurt en kruiden, 30 min.
- Stoof het lam met gefruite ui 30 min.
- Kook de rijst tot halfgaar. Laag over het lam.
- Besprenkel met saffraan-melk en ghee, sluit de pan. Stoom 20 min op laagste vuur.