Het meest klassieke Franse gerecht: rund, bot en groente jarenlang door bouillon getrokken. Bouillon drinken als voorgerecht, vlees en groente als hoofdgerecht.
Boodschappen
- 700 g runderlappen + 1 mergpijp
- 3 wortels + 2 pastinaken + 3 stengels selderij + 2 uien
- 1 koolraap in stukken + 1 prei
- Laurier + tijm + zwarte peperkorrels
- Mosterd + cornichons + grof zeezout erbij
Bereiding
- Leg het vlees en de bot in een grote pan, dek af met koud water.
- Breng aan de kook en schuim af.
- Voeg alle groente en kruiden toe en stoof 90 min zacht.
- Serveer de bouillon apart als soep, dan het vlees en de groente met mosterd.