Provençaals groentegerecht van aubergine, courgette, paprika en tomaat, langzaam gestoofd met tijm en olijfolie. Zomers en vol smaak.
Boodschappen
- 1 aubergine + 2 courgettes + 2 paprika's
- 4 rijpe tomaten + 1 ui + 4 tenen knoflook
- 5 el olijfolie + tijm + rozemarijn + basilicum
Bereiding
- Snijd alle groente in gelijke stukken.
- Bak de aubergine apart 10 min, haal eruit.
- Fruit ui en knoflook, voeg alle groente en kruiden toe.
- Stoof 45 min op laag vuur, af en toe roerend. Serveer warm of koud.