Aubergine met misoglazuur

Geroosterde aubergine met een zoet-zoute misomariade — Japans geïnspireerd. Karamelachtig van buiten, zacht van binnen.

• 2 aubergines
• 3 el witte miso
• 2 el mirin + 1 el sake of rijstwijn
• 1 el suiker
• Sesamzaad + lente-ui
• Rijst erbij

1. Verwarm oven op 220 °C. Halveer de aubergines en snijd kruislings in.
2. Meng miso, mirin, sake en suiker tot de glaze.
3. Smeer over de aubergines en rooster 20 min.
4. Serveer met sesamzaad en lente-ui op rijst.