Croque madame

De luxe croque monsieur met een gebakken ei bovenop en béchamelsaus. Klassiek Frans café-ontbijt dat ook als avondeten werkt.

• 4 sneden wit brood
• 100 g ham
• 100 g gruyère of emmentaler
• 20 g boter + 20 g bloem + 150 ml melk (béchamel)
• 2 eieren

1. Maak een snelle béchamelsaus van boter, bloem en melk.
2. Smeer de béchamel op het brood, beleg met ham en kaas.
3. Gril 10 min in de oven op 200 °C tot de kaas bubbelt.
4. Bak 2 spiegeleieren en leg die bovenop.