Fasolada (Griekse bonensoep)

Het nationale gerecht van Griekenland: rijke witte bonensoep met wortel, selderij en olijfolie. Eenvoudig, krachtig en goedkoop.

• 400 g witte bonen (gedroogd, nacht geweekt)
• 3 wortels + 3 stengels selderij + 2 uien
• 1 blik tomatenblokjes
• 100 ml olijfolie + peterselie

1. Kook de geweekte bonen 30 min, giet af.
2. Fruit de groente, voeg bonen en tomaat toe.
3. Giet water bij zodat alles onder staat. Kook 35–40 min.
4. Roer de olijfolie erdoor. Serveer met brood.