Het lievelingsgerecht van Mao Zedong: varkenbuik gestoofd in soja, rijstwijn en suiker tot karamelzwart glanzend. Rijst is verplicht.
Boodschappen
- 600 g varkensbuik in blokken
- 3 el soja (donker) + 3 el Shaoxing-rijstwijn
- 2 el suiker + 2 cm gember + 3 steranijs
- Rijst erbij
Bereiding
- Blancheer het vlees 3 min, spoel af.
- Smelt de suiker tot karamel, voeg vlees toe en bak.
- Voeg soja, rijstwijn, gember en steranijs toe met water.
- Stoof 60–70 min tot de saus dik en glanzend is.