Kokossoep met kip en noedels

Romige kokossoep met kip, rijstnoedels en citroengras. Zacht, geurig en troostend — ergens tussen Tom Kha en Laksa in.

• 2 kipfilets in dunne plakjes
• 1 blik kokosmelk + 500 ml kippenbouillon
• 1 stengel citroengras + 2 kaffirlimoenblaadjes
• 2 el vissaus + limoensap
• 150 g rijstnoedels + koriander

1. Breng bouillon met kokosmelk, citroengras en kaffirlimoenblaadjes aan de kook.
2. Voeg de kip toe en pocheer 8 min.
3. Kook de noedels apart en verdeel over kommen.
4. Giet de soep eroverheen, breng op smaak met vissaus en limoen. Bestrooi met koriander.