Lever met gekaramelliseerde uien

Kalfs- of varkenslever snel gebakken met zoete gekaramelliseerde ui en tijm. Oud-Hollands, een beetje vergeten en erg lekker.

• 300 g kalfs- of varkenslever
• 3 grote uien
• Klontje boter + tijm
• Scheut azijn of citroensap
• Aardappelpuree of brood erbij

1. Karamelliseer de uien in boter op laag vuur, 12 min.
2. Haal de uien eruit, draai het vuur hoog.
3. Bak de lever 2 min per kant — niet te lang, moet nog roze zijn.
4. Leg de ui terug, blus met een scheutje azijn.