Kleurrijke vegetarische tajine van pompoen, wortel, kikkererwten en pruimen in een geurige ras el hanout-saus.
Boodschappen
- 400 g pompoen in blokken
- 3 wortels + 1 courgette + 1 blik kikkererwten
- 100 g gedroogde pruimen of abrikozen
- 2 tl ras el hanout + kurkuma + gember + ui + knoflook
- Couscous + koriander + geroosterde amandelen erbij
Bereiding
- Fruit ui en knoflook met de kruiden.
- Voeg pompoen, wortel en 300 ml water toe.
- Stoof 30 min. Voeg courgette, kikkererwten en gedroogd fruit toe.
- Kook nog 15 min. Serveer met couscous en amandelen.