Massaman curry

Zachte Thaise curry van rund of lam met aardappel, kokosmelk en pinda's. Mild, zoet-kruidig en diep van smaak — de rijkste curry die er bestaat.

• 500 g runderlappen of lamsbout in blokjes
• 2–3 el massaman currypasta
• 2 blikken kokosmelk
• 3 aardappels in blokjes + 1 ui
• 50 g ongezouten pinda's + 2 el vissaus + 1 el palmsuiker of bruine suiker + limoensap
• Rijst erbij

1. Bak de currypasta 1 min in een scheut kokosmelk tot geurig.
2. Voeg het vlees toe en bak rondom aan.
3. Giet de rest van de kokosmelk erbij, voeg ui en aardappel toe.
4. Stoof 45 min op laag vuur tot het vlees boterzacht is.
5. Breng op smaak met vissaus, suiker en limoensap. Serveer met rijst en pinda's.