Milanese kalfspoot gestoofd in witte wijn met gremolata. Het been staat trots overeind — klassiek met risotto milanese.
Boodschappen
- 4 kalfsschenkels (ossobuco)
- 1 ui + 2 wortels + 2 stengels selderij + knoflook
- 200 ml witte wijn + 1 blik gepelde tomaten
- 300 ml kalfsbouillon
- Gremolata: citroenrasp + knoflook + peterselie + risotto erbij
Bereiding
- Bestuif de schenkels met bloem en bak bruin in olie.
- Fruit de soffritto (ui/wortel/selderij), voeg wijn en tomaat toe.
- Leg het vlees terug, voeg bouillon toe. Stoof 75 min afgedekt.
- Meng de gremolata en strooi over het gerecht. Serveer met risotto.