Echte Bolognese van de Emilia-Romagna: rund- en varkensgehakt, weinig tomaat, veel melk en een glas wijn. Uren sudderen, dan pasta-nirvana.
Boodschappen
- 300 g rundergehakt + 200 g varkensgehakt
- 1 ui + 2 wortels + 2 stengels selderij
- 200 ml witte wijn + 200 ml volle melk
- 2 el tomatenpuree + 1 blik gepelde tomaten
- Tagliatelle of pappardelle + parmezaan
Bereiding
- Bak de soffritto gaar, voeg het gehakt toe en bak rul.
- Voeg wijn toe en laat verdampen. Voeg de melk toe en laat ook verdampen.
- Voeg tomaat toe. Stoof 90 min op het laagste vuur — hoe langer hoe beter.
- Serveer met brede pasta en parmezaan.