Zachte pompoenstukjes in een romige kokoscurry met gember en limoen. Zoet, warm en stevig vegetarisch.
Boodschappen
- 600 g pompoen in blokjes
- 1 blik kokosmelk
- 2 el rode currypasta
- 1 ui + knoflook + verse gember
- Rijst + limoensap + koriander
Bereiding
- Fruit ui, knoflook en gember, voeg de currypasta toe.
- Voeg pompoen toe en bak 2 min.
- Giet de kokosmelk erbij en laat 18 min sudderen tot zacht.
- Breng op smaak met limoen. Serveer met rijst en koriander.