Romige curry van zoete aardappel, spinazie en kikkererwten in kokosmelk. Vegetarisch, zoetig-kruidig en vol.
Boodschappen
- 2 zoete aardappelen
- 1 blik kokosmelk
- 1 blik kikkererwten
- 100 g spinazie
- 2 el currykruiden
- 200 g rijst
Bereiding
- Kook de rijst.
- Bak de currykruiden met ui, voeg de blokjes zoete aardappel toe.
- Schenk de kokosmelk erbij en laat 15 min sudderen tot zacht.
- Roer kikkererwten en spinazie erdoor tot geslonken. Serveer met rijst.